Ароматерапевтични козметични масла с етерично масло от ванилия и цена на едро с високо качество
Цветето ванилия (което е красиво жълто цвете, приличащо на орхидея) дава плод, но той трае само един ден, така че производителите трябва да инспектират цветята ежедневно. Плодът е семенна капсула, която, оставена върху растението, узрява и се отваря. Докато изсъхва, съединенията кристализират, освобождавайки отличителната си миризма на ванилия. За готвене се използват както ванилови шушулки, така и семена.
Доказано е, че ваниловите зърна съдържат над 200 съединения, чиято концентрация може да варира в зависимост от региона, където се събират зърната. Установено е, че няколко съединения, включително ванилин, р-хидроксибензалдехид, гуаякол и анасонов алкохол, са важни за ароматния профил на ванилията.
Проучване, публикувано вJournal of Food Scienceустановиха, че най-важните съединения, отговорни за диференциацията между сортовете ванилови зърна, са ванилин, анасонов алкохол, 4-метилгваякол, р-хидроксибензалдехид/триметилпиразин, р-крезол/анизол, гваякол, изовалерианова киселина и оцетна киселина.