Висококачествени едрови цени на едро, етерично масло от ванилия, ароматерапия, козметични масла
Цветът на ванилията (който е красиво жълто цвете, наподобяващо орхидея) дава плод, но той трае само един ден, така че производителите трябва да проверяват цветовете ежедневно. Плодът е капсула със семе, която, когато се остави на растението, узрява и се отваря. Докато изсъхва, съединенията кристализират, освобождавайки отличителния ѝ аромат на ванилия. Както шушулките, така и семената на ванилията се използват за готвене.
Доказано е, че ваниловите зърна съдържат над 200 съединения, чиято концентрация може да варира в зависимост от региона, където са събрани зърната. Няколко съединения, включително ванилин, p-хидроксибензалдехид, гваякол и анасонов алкохол, са установени като важни за ароматния профил на ванилията.
Проучване, публикувано вСписание за хранителни наукиустановиха, че най-важните съединения, отговорни за диференциацията между сортовете ванилови зърна, са ванилин, анасонов алкохол, 4-метилгвайакол, p-хидроксибензалдехид/триметилпиразин, p-крезол/анизол, гвайакол, изовалерианова киселина и оцетна киселина.





